onemo2mo 終點的宣告 - 尋找心的方向

紐約長老會醫院/威爾•康奈爾醫療中心(NewYork Presbyterian Hospital/Weill Cornell Medical Center)綜合減肥項目主任亞隆(Louis J. Aronne)的新書《瘦身》(The Skinny)中的理論。他說﹐卡路里就是熱量這話說的沒錯﹐但這個觀念沒有考慮到一些卡路里如何影響人們隨後的進食。

根據亞隆23年的從醫經驗總結﹐精製碳水化合物和高糖份和高脂肪含量的食品能夠增進他所謂的“抵御飽足感”。這些食物會干擾人體通常向大腦發出的是時候停止進食的複雜荷爾蒙信息。因此﹐人就會感覺到更飢餓。

這其中的部分原因是﹐精製碳水化合物會提高血糖含量﹐促使胰島素大量上升﹐再次降低血糖﹐進而引發飢餓感。胰島素上升也會干擾脂肪細胞生成的瘦體素﹐這種荷爾蒙本應告訴人體停止進食。肥胖的人也有大量瘦體素﹐但要麼這種荷爾蒙不作用於大腦﹐要麼大腦對此沒有反應。

其他研究人員也描述過類似的現象。醫學期刊《Medical Hypothesis》本月刊登的一篇文章稱﹐對某些人來說﹐高糖份和高碳水化合物的精製食品可以像煙和酒一樣上癮。

亞隆說﹐高蛋白食品、蔬菜、纖維和水則會產生相反的效果。他建議你調整三餐食譜﹐以恢復飽足感。

早餐：早上攝入精益蛋白質──最好是蛋清或是高蛋白飲品──可以降低一天的飢餓感。食用松餅、麵包、加糖麥片和果汁則會起到相反的效果。聖路易斯大學醫學院曾對30個體重超標的女性進行過研究﹐發現與早餐吃貝果（先蒸後烤的發面圈）的婦女相比﹐早餐吃雞蛋的女性在中餐時會少攝入140卡路里的熱量﹐未來36個小時的進食量也較少。

午餐：一些節食者試圖不吃午餐來減少卡路里攝入。但超過5個小時不進食會導致飢餓荷爾蒙上升以及飽足荷爾蒙下降﹐將更多晚餐時攝入的熱量直接轉化為脂肪細胞。亞隆建議午餐先吃份沙拉﹐再吃較多的蔬菜﹐然後是精益蛋白質。他建議別吃奶酪、培根和奶油沙拉醬。喝醋能夠降低食欲﹐並延緩血糖濃度的上升。

晚餐：每天的最後一餐總是充滿誘惑。與身材較瘦的人相比﹐肥胖的人晚餐明顯會攝入更多熱量。同樣的﹐晚餐也先吃沙拉、清湯或是雞尾酒蝦等高蛋白開胃菜﹔然後再吃精益蛋白質的主菜。亞隆警告說﹐在晚餐之前吃麵包會讓人飽足感下降﹐加大食欲。酒精則會讓情況更糟﹐因為這會降低你的抵制力﹐加速脂肪存儲。

當然﹐如果你像亞隆建議的那樣進食﹐總的來說你就會攝入較少的熱量。關鍵是﹐在每天早間食用蛋白質或許會比較容易減少熱量攝入。